RULLY PREMIER CRULA BRESSANDE 2020
CLOS DE LA BRESSANDE MONOPOLEVIGNES DU CHÂTEAU DE RULLY
Cépage
Chardonnay.
Notes de dégustation
Robe : Belle couleur dorée, légère et brillante.
Bouquet: Un puissant bouquet où se mêlent des arômes floraux, de miel frais et un boisé élégant et bien présent.
Palais : Un vin généreux sur le fruit jaune, comme la pêche, avec beaucoup de texture en bouche. Le boisé porte bien la matière et est complété par une très belle persistance aromatique.
Accords mets et vins
À déguster idéalement avec de la charcuterie, des fruits de mer, des entrées chaudes, des poissons fins ou des viandes blanches. Il peut également sublimer à merveille les fromages fins, secs ou de chèvre.
Service
Servir idéalement entre 12 et 14°C.
Potentiel de garde
Il pourra parfaitement vieillir pendant 5 ans dans de bonnes conditions.
Origine
Rully est l’un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Cette appellation communale est composée de 23 climats classés en Premiers Crus. Les Rully blancs s’étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.
Terroir
Vignes du Château de Rully
Le Château de Rully, ancienne forteresse du XIIᵉ siècle, est devenu l’emblème du village de Rully. Son vignoble est entièrement et exclusivement exploité par le Domaine de la Bressande.
Le monopole "Clos de La Bressande" couvre 2,60 hectares de vignes dans un vignoble clos, situé au pied du château. Ici, le Chardonnay s’épanouit sur des sols argilo-calcaires qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités.
Les vignes du Clos bénéficient d’une exposition idéale : orientées sud-est, elles captent un maximum de lumière et de soleil, favorisant une maturité optimale des raisins et, par conséquent, un bel équilibre entre sucres et acidité.
Le nom de Premier Cru "La Bressande" a été donné à la fois au domaine et à ce vignoble monopole. Il pourrait signifier "la terre faisant face à la Bresse" ou "la terre appartenant à / ou cultivée par un habitant de la Bresse", la région située en face des vignobles du domaine dans la vallée de la Saône.
Vinification et élevage
La parcelle du Clos La Bressande a été vendangée à la main les 26 et 27 août. Après pressurage pneumatique, le moût a été débourbé à froid pendant 16 à 24 heures afin d’éliminer les bourbes grossières. La fermentation alcoolique s’est déroulée en cuves inox thermo-régulées, garantissant un contrôle précis des températures et une parfaite homogénéité de la cuvée, avant entonnage en fin de fermentation. L’élevage a ensuite été réalisé en fûts de 228 litres (25% neufs) et en quelques demi-muids de 500 litres, sur lies fines pendant 9 mois. Un bâtonnage occasionnel (environ deux fois par mois) a été réalisé jusqu’à la fermentation malo-lactique afin de développer la complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit, et en protégeant le vin de l’oxydation et de la réduction.
Millésime : 2020
Le millésime 2020 en Côte Chalonnaise se distingue par une forte hétérogénéité. Précoce, marqué par un hiver très doux, il a entraîné un démarrage rapide de la végétation. Malgré un mois de mai frais et pluvieux, les températures ont rapidement augmenté, donnant lieu à un été particulièrement chaud.
La vigne a réagi de manière contrastée selon les secteurs, avec des épisodes de stress hydrique entraînant des blocages de maturité et des pertes de rendement. Sur le domaine, les vignes de Rully ont globalement bien résisté grâce à des sols favorisant une meilleure alimentation en eau.
Les niveaux de maturité (aromatique, phénolique et technologique) se sont révélés très variables, nécessitant un suivi précis et des choix de dates de vendanges déterminants, d’autant plus que des écarts existaient au sein même des parcelles. Les vendanges se sont déroulées du 24 août au 16 septembre, dans un excellent état sanitaire, avec toutefois un tri rigoureux.
Les rendements sont en baisse, notamment pour les rouges. Les vins présentent d’ores et déjà de belles couleurs, de l’équilibre, de la fraîcheur et une expression aromatique généreuse.
