RULLY PREMIER CRU
MOLESME 2023
Cépage
Pinot Noir.
Notes de dégustation
Robe : Rouge grenat.
Nez : Des arômes de cerise et d’épices portés par un boisé toasté.
Bouche : On retrouve la cerise, le poivre blanc mais aussi quelques notes de tabac. Une très belle expression de la finesse du pinot noir.
Accords mets et vins
Un vin qui se marie parfaitement avec les viandes rouges et les volailles en sauce, ou encore les fromages fins.
Service
Servir idéalement à une température de 15° à 16°C.
Potentiel de garde
3 à 6 ans.
Origine
Rully est l’un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Il s’agit d’une appellation communale composée de 23 climats classés en Premiers Crus.
Les Rully blancs s’étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.
Rully doit son nom à un riche Romain, Rubilius, qui fit construire une villa et fonda le village durant l’occupation romaine. Appelé à l’origine Rubiliacum, le nom a évolué au fil du temps pour devenir Rully.
Terroir
La parcelle Molesme couvre environ 3 hectares de vignes de Pinot Noir, exposées est-sud-est, sur un piémont à topographie plutôt plane.
Un terroir très généreux, peu sensible à la sécheresse. Le sous-sol est composé d’un substrat oxfordien de calcaire lithographique et oolithique, donnant des vins au caractère affirmé.
Vinification et élevage
Les raisins ont été vendangés à la main et soigneusement triés, puis transportés dans des caisses de 16 kg afin de les protéger de l’écrasement et du tassement. Après un nouveau tri sur table à leur arrivée au chai, les raisins ont été placés en cuves pour une macération de 14 à 16 jours. Une phase de pré-fermentation à froid de 24 heures a ensuite été réalisée avant le début de la vinification, durant environ 10 à 14 jours.
La vinification s’est poursuivie en cuves béton thermorégulées, avec des remontages quotidiens et très peu de pigeages (enfoncements du chapeau au début de la fermentation). Le vin a ensuite été élevé 8 mois en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf. Filtration légère avant la mise en bouteille.
Millésime : 2023
Les conditions climatiques idéales de 2023 en Bourgogne, caractérisées par un printemps favorable, un été chaud avec des nuits fraîches, des précipitations modérées et une récolte précoce à l’automne, ont joué un rôle déterminant dans les beaux rendements et dans la qualité exceptionnelle des raisins au moment des vendanges.
Les vins blancs se distinguent par leur élégance, leur complexité ainsi qu’une belle vivacité. Les arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes florales ajoutent à leur fraîcheur remarquable.
Les vins rouges se révèlent puissants et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des nuances épicées et minérales. Les tanins soyeux apportent une structure élégante, promettant un vieillissement harmonieux.
En résumé, des vins expressifs et fruités qui ont de très beaux profils aromatiques.
