RULLY PREMIER CRU
PRÉAUX 2022

Cépage

Pinot Noir.

Notes de dégustation

Robe : Beau rouge rubis, brillant.
Nez : Des senteurs poivrées et florales avec des notes marquées de cassis.
Bouche : Un vin sur la finesse et la fraicheur. L'attaque est florale et puissante offrant un beau mélange d'épices et de cassis.

Accords mets et vins

À déguster sur une assiette de charcuterie fine, un carré d'agneau, un filet mignon, une entrecôte ou encore sur un beau plateau de fromages.

Service

Servir idéalement à une température située autour de 15-16 °C .

Potentiel de garde

Ce Premier Cru, déjà très agréable, pourra se conserver jusqu'à 6 ou 7 années après son millésime, en cave.

Origine

Vendangés à la main, les raisins de Pinot Noir de ce Premier Cru Préaux ont été regroupés et transportés en caisses de 16 kgs. Après le tri sur table à l'arrivée en cuverie, la vendange est placée en cuve pour macération de 14 jours, puis vient une étape de pré-fermentaire à froid durant 24 heures avec début de vinification de 15 jours. La vinification se poursuit en cuves béton thermo-régulées avec remontages quotidiens et très peu de pigeages avant la mise en fûts (dont 25% de fûts neufs) pour un élevage de 8 mois.

Une filtration fine sur terre est réalisée avant la mise en bouteilles.

Au cœur de la  Côte Chalonnaise, en Bourgogne, Rully est une appellation communale comportant 23 climats classés en Premier Cru.

Les blancs s'étendent sur 246 Hectares (68 Ha en Premier Cru) et les rouges 121 Ha (dont 28 Ha en Premier Cru).

Le domaine de la Bressande exploite environ 1,50 Hectare de Premier Cru Preaux dont l'origine du nom pourrait venir de "Pria" qui signifie "pré" avec un point d'eau.

Terroir

- Surface : 1,50 ha
- Age des vignes : 53 ans
- Type de sol : Sol brun calcaire caillouteux

Vinification et élevage

Notre parcelle de Premier Cru Préaux a été vendangée à la main les 3 et 7 septembre 2022. Les raisins de Pinot Noir, transportés en caisses afin de préserver leur intégrité, ont fait l’objet d’un tri soigné à la vigne puis à l’arrivée en cuverie.

La macération s’est étendue sur 14 à 20 jours, précédée d’une macération pré-fermentaire à froid de 36 heures. Les vinifications ont été menées en cuves béton thermo-régulées, avec remontages quotidiens et quelques pigeages afin d’accompagner en douceur l’extraction.

Le vin a ensuite été élevé pendant 8 mois en fûts de chêne, dont 25 % de bois neuf. Une filtration fine sur terre a été réalisée avant la mise en bouteilles.

Millésime : 2022

La météo a été incertaine mais finalement clémente tout le long de la campagne ! Les vendanges se sont déroulées du 25 août au 16 septembre, offrant des raisins dans un bel état sanitaire et des maturités hétérogènes selon l’exposition.

Des vins blancs équilibrés et droits. L’élevage devrait apporter ce qu’il faut de rondeur sur des vins rouges aux styles hétérogènes. Selon la maturité de chaque parcelle, on a à la fois des vins rouges mûrs, fruités avec une belle tension bourguignonne et des vins plus puissants et plus chaleureux.

Un millésime plaisant qualitativement et avec des rendements très corrects, blancs et rouges confondus.

Les choix de vinification ont été déterminants quant à privilégier l’acidité ou le degré.