RULLY PREMIER CRU
LA PUCELLE 2022
Cépage
Chardonnay.
Notes de dégustation
Robe : Bel or pâle.
Nez : Un nez fin et délicat sur les agrumes.
Bouche : Un boisé fin et équilibré porté par des notes d’agrumes. De la tension et de la finesse en bouche avec une finale longue et délicate.
Accords mets et vins
À déguster idéalement avec des entrées froides, entrées chaudes (quiches, tartes chaudes...), mais aussi avec des fruits de mer, des poissons fins, des viandes blanches avec sauce légère, des volailles en sauces, des fromages affinés.
Service
Servir idéalement à une température de 12° à 14°C.
Potentiel de garde
Il se conservera aisément de 5 à 7 ans en cave.
Origine
Rully est l’un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Cette appellation communale est composée de 23 climats classés en Premiers Crus. Les Rully blancs s’étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.
Rully doit son nom à un riche Romain, Rubilius, qui fit construire une villa et fonda le village durant l’occupation romaine. Appelé à l’origine Rubiliacum, le nom a évolué au fil du temps pour devenir Rully.
Terroir
La surface de la parcelle de Rully 1er Cru La Pucelle du Domaine est de 1,5 hectares.
Les vignes de Chardonnay sont agées d'une quarantaine d'années et cultivées sur un terroir de sols bruns calcaires, très caillouteux avec quelques colluvions argileux.
L'origine du nom remonte au Moyen Age. L'histoire raconte que le Seigneur de Rully a partagé ses terres et donna à sa fille la plus jeune, la meilleure de ses parcelles. La Pucelle vient de l'adjectif latin « Pulcella » qui se traduit par « Jolie, belle, charmante ».
Vinification et élevage
Les raisins, vendangés à la main, sont transportés en caisses de 16 kilos environ.
Le pressurage pneumatique a été suivi d’un débourbage à froid entre 16 et 24h, pour but d’éliminer les bourbes grossières (particules solides issues de la peau, rafles, pellicules, impuretés qui se déposent par sédimentation). La fermentation alcoolique a été réalisée en cuves inox thermo-régulées pour un contrôle précis des températures et une homogénéité de la cuvée avant l'entonnage en fin de fermentation.
L'élevage s'est poursuivi en fûts de 228 litres sur lies fines durant 9 mois (dont 25% de fûts neufs) avec un bâtonnage occasionnel (2 fois par mois environ) jusqu’à la fermentation malo-lactique afin de développer à la fois des arômes complexes et de conserver la pureté du fruit, de protéger le vin de toute oxydation mais aussi de la réduction en remettant en suspension les lies fines.
Millésime : 2022
La météo a été incertaine mais finalement clémente tout le long de la campagne !
Les vendanges se sont déroulées en Côte Chalonnaise du 25 août au 16 septembre 2022 avec un bel état sanitaire des raisins, des maturités hétérogènes selon l’exposition.
Un millésime se dessine
Des vins blancs équilibrés et droits. L’élevage devrait apporter ce qu’il faut de rondeur sur des vins rouges aux styles hétérogènes. Selon la maturité de chaque parcelle, on a à la fois des vins rouges mûrs, fruités avec une belle tension bourguignonne et des vins plus puissants et plus chaleureux.
Un millésime plaisant qualitativement et avec des rendements très corrects, blancs et rouges confondus. Les choix de vinification ont été déterminants quant à privilégier l’acidité ou le degré.
