RULLY
SAINT-JACQUES 2024
Cépage
Chardonnay.
Notes de dégustation
Robe : Or jaune et brillant.
Bouquet : Des arômes de fruits blancs et jaunes comme la poire mais aussi l’ananas et la violette entremêlés portés par de délicates notes boisées.
Palais : Un vin ample et généreux, tenu par une minéralité bien présente et un boisé agréable.
Accords mets et vins
Très agréable en apéritif, il s'accordera également avec les viandes blanches et les poissons en sauce. À découvrir aussi sur de la cuisine épicée, ou encore en compagnie de fromages à pâte dure.
Service
Servir idéalement à une température avoisinant les 14°C.
Potentiel de garde
Il se conservera aisément 5 ans en cave, dans de bonnes conditions.
Origine
L'appellation Rully est une appellation communale comportant 23 climats classés en 1ers crus (soit 30% du parcellaire). 246 Ha sont dédiés aux vins blancs (avec 69 Ha pour les 1ers crus) et 121 Ha sont en rouges (28 Ha en 1ers crus).
Le Domaine de la Bressande s'étendsur les villages de Mercurey et de Rully dont 9,20 en appellation Rully village et Rully Premier Cru.
La parcelle "Saint-Jacques" couvre 1.5 hectares en appellation Rully village et l'origine de son nom viendrait d'un ancien lieu de passage des pèlerins se rendant à Compostelle.
Terroir
- Surface : 1,5 ha
- Age des vignes : 30 ans
- Type de sol : Sol argilo-limono-calcaire
Vinification et élevage
Vendangés le 19 septembre, les raisins de notre Rully blanc "Saint-Jacques" sont pressés directement à l'arrivée en cuverie avant débourbage à froid entre 16 et 24h, ayant pour but d’éliminer les bourbes grossières (particules solides issues de la peau, rafles, pellicules et impuretés qui se déposent par sédimentation).
La fermentation alcoolique a été réalisée en cuves inox thermo-régulées pour un contrôle précis des températures et une homogénéité de la cuvée avant l'entonnage en fin de fermentation.
Le vin a été élevé dans ces fûts (dont 25% de fûts neufs) sur lies fines durant 8 mois, avec un bâtonnage occasionnel (2 fois par mois environ) jusqu’à la fermentation malo-lactique afin de développer à la fois des arômes complexes et de conserver la pureté du fruit, de protéger le vin de l’oxydation (paroi et trou de bonde) mais aussi de la réduction (accumulation de dépôts parfois soufrés dans le fond du fût ou de la cuve), en remettant en suspension les lies fines.
Millésime : 2024
L'année 2024 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec un excès de pluviométrie et un déficit d'ensoleillement significatif. Ces facteurs ont favorisé une forte pression des maladies, notamment le mildiou, compliquant le travail des vignerons. Les épisodes de gel et de grêle ont également causé des dégâts importants, particulièrement dans des régions comme Chablis et l'Auxerrois.
Les rendements ont été fortement impactés, avec des baisses allant jusqu'à 70 % dans certaines zones. La Côte Chalonnaise a mieux résisté, enregistrant des pertes plus limitées. Globalement, les volumes sont bien en deçà de la moyenne habituelle, ce qui rappelle les récoltes difficiles de 2021.
Les vendanges, tardives, ont nécessité un tri rigoureux pour préserver la qualité. Malgré les défis, les raisins récoltés ont atteint une belle maturité grâce à une période ensoleillée en septembre. Les rouges se distinguent par leur richesse et leur concentration, comparables aux grands millésimes comme 2010. Les blancs, élégants, rappellent ceux de 2022.
Les premières dégustations révèlent des vins prometteurs, avec des arômes concentrés et une belle structure. Ce millésime, bien que quantitativement limité, s'annonce comme une réussite qualitative.
