RULLY PREMIER CRU
MOLESME 2022

Cépage

Chardonnay.

Notes de dégustation

Robe : bel or jaune pâle.

Bouquet : un nez charmeur sur le fruit avec un beau toasté.

Palais: un vin charmeur avec de la longueur et un très bel équilibre en bouche.

Accords mets et vins

Excellent sur un plateau de viandes froides, les poissons fins, les fruits de mers, les entrées chaudes ou encore les viandes blanches en sauce. Préférez les fromages secs, comme certains chèvres.

Service

Servir idéalement à une température située entre 12°c et 14°C.

Potentiel de garde

Il se conservera aisément jusqu'à 5 ans après son millésime.

Origine

Rully est l'un des villages réputés de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Il s'agit d'une appellation communale composée de 23 climats classés en Premiers Crus. 

Les Rully blancs s'étendent sur 261 ha – dont 68 ha de Premiers Crus – tandis que les Rully rouges sont produits sur 116 ha, dont 28 ha en Premiers Crus.

Rully doit son nom à un riche Romain, Rubilius, qui fit construire une villa et fonda le village durant l'occupation romaine. Appelé à l'origine Rubiliacum, le nom a évolué au fil du temps pour devenir Rully

Terroir

Le Château de Rully, ancienne forteresse du XIIᵉ siècle, est devenu l’emblème du village de Rully. Son vignoble est entièrement et exclusivement exploité par le Domaine de la Bressande.

La parcelle Molesme couvre 1/2 hectare de vignes de Chardonnay, exposées au sud, sur un piémont à topographie plutôt plane.

Un terroir situé juste au dessus d'une rivière souterraine. Les vignes souffrent moins de la sécheresse grâce à un sol brun calcique rougeâtre qui conserve de l'humidité. Limons en bas de coteau.

Le sous-sol est composé d'un substrat oxfordien de calcaire lithographique et oolithique, donnant des vins blancs, riches, ronds et minéraux.

Vinification et élevage

Récolte manuelle des raisins de Chardonnay du Premier Cru Molesme le 31 Aout. Pressurage pneumatique suivi d'un débourbage à froid de 48h, ayant pour but d'éliminer les bourbes grossières (particules solides issues de la peau, rafles, pellicules, impuretés qui se déposent par sédimentation) fermentations alcooliques en cuves inox thermo-régulées pour un contrôle précis des températures et une homogénéité de la cuvée. Entonnage en fin de fermentation. Elevage des vins en fûts de 228 litres (dont 25% de fûts neufs) sur lies fines durant 8 mois. Bâtonnage : Environ 1 fois par mois jusqu'à la fermentation alcoolique afin de développer à la fois des arômes complexes et de conserver la pureté du fruit, de protéger le vin de l'oxydation (paroi et trou de bonde) mais aussi de la réduction (accumulation de dépôts parfois soufrés dans le fond du fût ou de la cuve), en remettant en suspension les lies fines.

Millésime : 2022

La météo a été incertaine mais finalement clémente tout le long de la campagne !

Les vendanges se sont déroulées du 25 août au 16 septembre, offrant des raisins dans un bel état sanitaire et des maturités hétérogènes selon l’exposition.

Des vins blancs équilibrés et droits. L’élevage devrait apporter ce qu’il faut de rondeur sur des vins rouges aux styles hétérogènes. Selon la maturité de chaque parcelle, on a à la fois des vins rouges mûrs, fruités avec une belle tension bourguignonne et des vins plus puissants et plus chaleureux.

Un millésime plaisant qualitativement et avec des rendements très corrects, blancs et rouges confondus. Les choix de vinification ont été déterminants quant à privilégier l’acidité ou le degré.